Crudità

Tra le specialità de La Locanda di Noris ci sono senz’altro le crudità. Pesce crudo e al naturale che grazie alla sua freschezza sprigiona tutto il suo delicato e caratteristico sapore e delizia anche i palati più esigenti: dalle ostriche selezionate alle conchiglie di mare, dai carpacci alle fantasie di tartare fino ai crostacei di prima scelta come i gamberi nostrani o i deliziosi scampi crudi. Siamo inoltre orgogliosi di proporre nel nostro menu il pregiato e italianissimo (da Vinci) Caviale Calvisius, fresco e non pastorizzato.

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Antipasti

Esaltare i “must” della nostra tavola ma con la giusta dose di innovazione grazie all’estro dei nostri chef. È questo il segreto che sta alla base dei nostri antipasti cotti. In Locanda potrai scegliere tra una vasta selezione capace di proporre la tradizione – tris di capesante, polpo al vapore, sformatini di stagione – ma anche di sorprendere con abbinamenti gustosi all’insegna della creatività come il granchiporro con ricottina di bufala fresca o le acciughe del Mar Cantabrico (San Filippo, considerate le migliori del mondo) con paté di foie gras.

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Primi

Protagonista dei nostri primi piatti è sempre l’inconfondibile sapore del pesce e dei frutti di mare. Così potrete gustare dai classici spaghetti allo scoglio, bottarga di muggine, linguine con astice fino ai morbidissimi risotti al nero di seppia, capesante o spillo, la zuppa di pesci nobili per passare ai più ricercati spaghettoni trafilati in oro (Verrigni) con gli zottoli. Insomma un’ampia selezione di primi piatti fatti per essere ricordati.

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Secondi

Il nostro vanto è la varietà di pesce non di allevamento che siamo in grado di proporre quotidianamente insieme a quello di allevamento che viene comunque selezionato sulla base della qualità e certificazione. Per questo i nostri secondi, sia crudi che cotti, sono una vera festa per gli amanti del pesce di qualità. Piatti importanti e strutturati, sempre nel rispetto della materia prima. Nel nostro menu troverete: ottimo pesce cucinato alla griglia, come orata, branzino, salmone e spada; i secondi dello chef, di grandissimo pregio, astice alla catalana, ai ferri o al vapore, aragosta, la pregiata ventresca di tonno o la fantasia di code di scampi al curry con riso e mele. Sarete poi voi a decidere se affiancare a queste pietanze i contorni di selezionate verdure: fresche (tra i must della Locanda certamente il pinzimonio), al vapore o grigliate.

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